Sabores de Ancash

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 ¡Descubre el orgullo de ser peruano a través de los sabores de Ancash

En esta página, te invitamos a explorar la exquisita gastronomía de Ancash, una región que encarna la riqueza cultural y culinaria del Perú. Desde las cumbres de los Andes hasta las costas del Pacífico, cada plato es un tributo al ingenio y la diversidad de nuestra tierra. Sumérgete en este viaje culinario y descubre por qué los sabores de Ancash son una fuente de orgullo para todos los peruanos.
¡Bienvenido a un festín de tradición, sabor y herencia!

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Llunca cashqui

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Bienvenidos a descubrir uno de los platos más auténticos y deliciosos de Ancash: el llunca cashqui. Esta delicia, caliente y sabrosa, con la esencia pura del sabor ancashino, es una sopa hecha a base de gallina, trigo, papa y verduras, que al verla, provoca disfrutarla. INGREDIENTES: 1 gallina de corral, (Tierna, en 8 presas) 1/4 Kg. de trigo resbalado (Llunca) 1 cebolla china picada 1 zanahoria picada de 2 cm de largo y 1 cm de ancho 3 litros de agua 1 rama de apio 1 rama de perejil picado finamente 1 cucharada de orégano tostado 1/4 cucharada de ajos molido 4 cucharadas de ají panca molido 1/4 taza de aceite de oliva 4 papas yungay medianas Sal al gusto PREPARACIÓN: En una olla de barro, ponga los 3 litros de agua, añádale las 8 presas de gallina, sal y una ramita de apio. Remojar en una vasija el trigo resbalado y luego una hora después agregarlo a la olla de barro y dejar que siga hirviendo hasta que se cocine la gallina. Una vez cocidos la gallina y el trigo, quite la rama de apio...
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Picante de Siños

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  Bienvenidos a descubrir uno de los platos más auténticos y deliciosos de Ancash: El Picante de Siños de Casma es un plato exclusivo elaborado con siños, un molusco local único de la región. Preparado por la chef Mercedes Berrospi Ramos en la cevichería Sí Señor, este plato se caracteriza por su sabor auténtico y su combinación de ingredientes frescos y sabrosos. Los siños son sancochados y aderezados con ajo, ajinomoto, ají escabeche seco, orégano, aceite y cebolla, realzados con el jugo de limón. Se sirve con papas, yuca, cancha, arroz zarandaja y salsa criolla de cebolla. Esta experiencia culinaria, a un precio accesible, refleja la pasión y la creatividad de Mercedes en la cocina, dejando una impresión duradera en los comensales. Ingredientes: Siños (moluscos) sancochados y cortados en cuadritos Ajo Ajinomoto Ají escabeche seco y picante Pizca de orégano Aceite Cebolla picada en cuadritos Limón Papas sancochadas en cuadritos Yuca Cancha Arroz zarandaja Salsa criolla de ceboll...
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Cuchi Kanka:)

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Bienvenidos a descubrir uno de los platos más emblemáticos y deliciosos de la cocina Ancashina: el Cuchi Kanka. Esta exquisita preparación combina la tradición del lechón asado con la intensidad de los sabores peruanos, creando una experiencia culinaria inolvidable. Acompáñennos en este viaje gastronómico donde exploraremos cómo transformar un simple lechón en un festín de sabores y aromas que deleitarán a todos los comensales. Ingredientes: Un lechón Una botella de vinagre Dos cucharadas de ají mirasol molido Ajos Pimienta Comino Sal Preparación: Para comenzar, seleccionen un lechón de tamaño adecuado, evitando que sea demasiado gordo o muy flaco. Es preferible adquirirlo ya sacrificado y limpio para facilitar el proceso de preparación. En un recipiente aparte, preparen el aderezo mezclando el vinagre, el ají mirasol molido, los ajos picados, la pimienta, el comino y la sal. Esta combinación de ingredientes será la encargada de realzar los sabores del lechón y darle su característico ...
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