Ceviche de chocho:)

Bienvenidos a descubrir uno de los platos más refrescantes y deliciosos de la gastronomía ancashina: el ceviche de chocho. Esta versión única y creativa del clásico ceviche nos sorprende con su sabor vibrante y su textura jugosa, ofreciendo una experiencia culinaria que deleitará a todos los paladares.

Ingredientes:

• 800 g de chocho
• 10 limones
• 1 cebolla en tiras delgadas
• 2 dientes de ajo picados finamente
• 2 ajíes limo picados finamente
• 1 cucharadita de culantro picado
• Sal y pimienta al gusto
• 6 hojas de lechuga

Paso a paso:

• Comenzamos lavando bien el chocho y escurriéndolo. Luego, lo mantenemos en remojo durante aproximadamente 2 horas. Pasado ese tiempo, lo escurrimos nuevamente en un colador y lo enjuagamos una vez más.
• Sazonamos el chocho con sal, pimienta y el jugo recién exprimido de los limones. Este paso no solo le dará sabor al chocho, sino que también ayudará a marinarlo y cocinarlo ligeramente en el ácido cítrico.
• Agregamos la cebolla en tiras, los ajos picados y los ajíes limo finamente picados al chocho sazonado. También añadimos el culantro picado para darle un toque fresco y aromático al ceviche. Mezclamos todos los ingredientes hasta integrarlos completamente.
• Servimos nuestro ceviche de chocho sobre hojas de lechuga fresca, lo que añadirá una textura crujiente y una presentación elegante al plato. Además, podemos acompañarlo con canchita serrana para agregar un toque de crocante y satisfacer aún más nuestro paladar.
• ¡Y listo! Ya podemos disfrutar de este exquisito ceviche de chocho, una alternativa original y deliciosa que nos muestra la versatilidad y riqueza de la cocina peruana. Además, si prefieres, puedes reemplazar el chocho por garbanzos o frijoles cocidos al dente para una variación igualmente deliciosa.

¡Buen provecho y que disfruten de esta experiencia gastronómica única!