Picante de Siños

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Bienvenidos a descubrir uno de los platos más auténticos y deliciosos de Ancash:El Picante de Siños de Casma es un plato exclusivo elaborado con siños, un molusco local único de la región. Preparado por la chef Mercedes Berrospi Ramos en la cevichería Sí Señor, este plato se caracteriza por su sabor auténtico y su combinación de ingredientes frescos y sabrosos. Los siños son sancochados y aderezados con ajo, ajinomoto, ají escabeche seco, orégano, aceite y cebolla, realzados con el jugo de limón. Se sirve con papas, yuca, cancha, arroz zarandaja y salsa criolla de cebolla. Esta experiencia culinaria, a un precio accesible, refleja la pasión y la creatividad de Mercedes en la cocina, dejando una impresión duradera en los comensales.

Ingredientes:

Siños (moluscos) sancochados y cortados en cuadritos

Ajo

Ajinomoto
Ají escabeche seco y picante
Pizca de orégano
Aceite
Cebolla picada en cuadritos
Limón
Papas sancochadas en cuadritos
Yuca
Cancha
Arroz zarandaja
Salsa criolla de cebolla

Instrucciones:

Sancocha los siños hasta que estén en un punto medio y luego córtalos en cuadritos.
Prepara el aderezo con ajo, ajinomoto, ají escabeche seco y picante, orégano, aceite y cebolla picada en cuadritos. Mezcla bien.
En una sartén, cocina los siños con el aderezo, moviendo constantemente para que se cocinen parejos y no se seque el jugo.
Exprime un limón grande sobre los siños para darles un toque especial.
Sirve los siños acompañados de papas sancochadas, yuca, cancha, arroz zarandaja y salsa criolla de cebolla.

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